1) Лук почистить и мелко порезать.

2) Грибы порезать небольшими кусочками.

3) Сыр натереть на крупной терке.

4) На сковороде разогреть растительное масло. 
5) Выложить лук и жарить золотистости.

6) Добавить грибы и жарить.Посолить, поперчить.

7) В емкость сложить рис, жареные грибы и сыр.

8) Добавить 1-2 ст. л. майонеза и перемешать. Начинка готова.

9) Кальмары тщательно промыть внутри и снаружи. Нафаршировать кальмаров начинкой, но не очень плотно.

10) Заколоть зубочистками. 
Выложить кальмары в форму и смазать майонезом. 
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать.